Malus Danica Cuvée Royal er fremstillet efter metoden kryokoncentration. Discovery æblerne er blevet presset til most efter høst og er herefter straks blevet frosset. Mosten er efterfølgende optøet udendørs ved minusgrader, hvor vandet i mosten er forblevet frossen, mens sukker, syre, aroma og farve er dryppet af som tyk rå sirup. Denne koncentrerede “æblesirup” er langsomt koldfermenteret igennem 12 måneder til en intens isvin.
At kryokoncentrere giver os i den grad kolde hænder, men teknikken er alligevel grundsubstansen i alle vores æble-, pære- og kvædeisvine. Med denne teknik kan vi nemlig udvinde aromaen, det tårnhøje sukkerindhold og bevare den intense syre fra frugten i vores vine.
10,5% vol.
Årgang: 2019
Indeholder sulfitter/contains sulphites
Seneste kommentarer