Site name | Prunus Nigra - Kirschwein

prunus nigra 2014 

- Der schwarze Kirschwein

Prunus Nigra 2012 Die dänischen schwarzen Kirschen des Weinbeerentyps sind leider selten geworden.

Die Beeren enthalten doppelt so viel Zucker wie süße Kirschen, ausgesprochen viele tiefe Kirscharomen, eine unglaubliche Säure und viele Tannine.

Dieser Wein ist ein verstärkter Wein nach dem Vorbild des Portweins.

Viele Kirschen – 3 Kilo pro Liter Wein – werden gegoren.

Nach fünf Tagen wird die Gärung durch den Zusatz von Eau de Vie gestoppt. Der Wein wird auf 100 g/l als Gegenspiel zur Säure nachgesüßt.

Anschließend kommt der Wein in gebrauchte Rotweinfässer, wo er ein Jahr lang lagert. Prunus Nigra ist eine kraftvolle Kirschbombe mit vielen Tanninen.

Der Kirschwein ist eine ideale Begleitung zu Käse und Desserts mit Sahne – nicht zuletzt Ris á l’amande (Milchreis mit Mandeln und Sahne).

500 ml. 18 % Vol.-%, Jahrgang 2012

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Prunus Nigra 2014


PRÄMIERUNGEN:

Bester Obstwein des Jahres – Dansk Vinshow (Dänische Weinshow) 2013, mit 5 von 5 Sternen vom dänischen Weinmagazin ausgezeichnet.

 

TECHNISCHE DATEN

Jahrgang: 2014
Restzucker: 105 g/Liter
Alkohol: 18%
Lagerfähigkeit: mindestens bis 2030
Verschluss: Kunststoffkork
Trinktemperatur:: 16-18 °C