Site name | Wir sind wir

OBST, MOST UND SORGFALT....

Die Produkte von Cold Hand Winery sind durch den Wunsch entstanden, Obstwein auf Weltklasseniveau zu liefern. Nicht mehr und nicht weniger.

Wir glauben, dass das möglich ist, denn wir rühren nicht das Obst an, das ohnehin an anderen Orten der Welt zu besseren Weinen wird. Stattdessen legen wir alle Kraft in die nordischen Beeren und Obstsorten, die eben gerade hier, wo wir leben, am besten gedeihen. Denn die Temperaturschwankungen spätsommerlicher Tage erzeugen das ganz besondere nordische Säureprofil, das ebenso rein und frisch wie Gold wert ist.

 

Unsere Weinkellerei ist eine arbeitende Werkstatt, in der wir gern experimentieren, um genau die Töne und Noten zu finden, die uns näher an den besten Obstwein der Welt bringen. An Äpfel, Birnen, Kirschen, schwarze Johannisbeeren, rote Johannisbeeren, Rhabarber, Stachelbeeren, Quitten, Erdbeeren, Himbeeren, Pflaumen, Holunderblüten und sogar Tannen haben wir schon gedacht.

 

Enthusiasmus, Erzählfreude und Unternehmergeist durchdringen unsere Art, die Weinkellerei zu betreiben. Wir strecken uns weit und werden schnell äußerst enthusiastisch bei der Jagd auf das beste Produkt. Denn Äpfel sind nicht einfach nur Äpfel, und Kirschen nicht einfach nur Kirschen. Wir kennen die Sorten wie unsere eigenen Kinder. Das Bemühen, die richtige Säure-/Süßebalance zu erreichen, ähnelt einer wahren Detektivarbeit, bei der die Ernte zeitlich genau und die Verarbeitung besonders sorgfältig erfolgt.

Die Grundsubstanz all unserer Produkte ist ein Apfelwein, der bei uns tatsächlich für kalte Hände sorgt. Denn sofort nach der Ernte pressen wir die Früchte und frieren den Most ein. Anschließend werden die Eisblöcke ganz langsam aufgetaut, und da der Fruchtzucker nicht gefriert, werden die konzentrierte Süße, Säure und das Aroma zuerst abgezapft. Zurück bleiben die Eiskristalle, die wir wegwerfen.

Diese Methode nennt sich Cryo-Extraktion.

 

 

WEINVERKOSTUNG

Wir bieten Führungen und Weinverkostungen an. Ein besonders gemütliches andersartiges Erlebnis für eine Personalveranstaltung, den Weinclub, die Freunde.

Mehr erfahren